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Bulgur wird hauptsächlich aus Hartweizen hergestellt. Der Weizen wird eingeweicht, gedämpft, getrocknet und anschließend zerkleinert. Die Herstellung ist sehr schonend, weshalb die Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben.
Bulgur ist vor allen Dingen in der Orientalischen Küche sehr beliebt und hält sich aufgrund der schonenden Herstellung länger als Couscous.
| Energie kJ / kcal: | 1447 kJ / 342 kcal |
| Fett: | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,3 g |
| Kohlenhydrate: | 66,8 g |
| davon Zucker: | 2,0 g |
| Ballaststoffe: | 9,6 g |
| Eiweiß: | 10,6 g |
| Salz: | 0,06 g |
