Bio Hülsenfrüchte & Soja

Hülsenfrüchte sind die Samen von Pflanzen, deren Früchte in einer Hülse heranwachsen. Dazu zählen Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Erbsen, Soja und Erdnüsse. Sie liefern viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe – und binden im Anbau Stickstoff, verbessern also den Boden. Als Eiweißquelle ergänzen sie sich besonders gut mit Getreide & Vollwertmehlen.

Nährstofflich liegen alle nah beieinander. Rote Linsen sind geschält, kochen in 10 Minuten weich und sind am bekömmlichsten. Grüne und braune Linsen behalten die Schale und damit mehr Ballaststoffe. Beluga-Linsen enthalten zusätzlich Anthocyane, die ihnen die schwarze Farbe geben. Bei uns: rote Linsen, grüne Linsen und braune Berglinsen.

Verantwortlich sind bestimmte Mehrfachzucker, die der Dünndarm nicht aufspalten kann – sie werden erst im Dickdarm von Bakterien vergoren. Was hilft: Trockenhülsenfrüchte über Nacht einweichen und das Einweichwasser wegschütten, gründlich durchkochen und mit Kümmel, Fenchel oder Ingwer würzen. Und: Die Menge langsam steigern – mehr dazu unter Darmgesundheit & Verdauung.

Linsen, Bohnen aller Art, Kichererbsen, Erbsen, Soja, Lupinen und – botanisch überraschend – auch Erdnüsse. Gemeinsam ist ihnen, dass die Samen in einer Hülse heranreifen. In unserem Sortiment reicht das von Kichererbsen über Kidneybohnen bis zur bunten Hülsenfrüchte-Mischung.

Es gibt keine Siegerin. Linsen punkten mit Eisen und schnellen Garzeiten, Kichererbsen mit Eiweiß und Folat, schwarze Bohnen mit Ballaststoffen und Anthocyanen, Soja mit dem höchsten Eiweißgehalt. Am meisten holst du aus dem Wechsel heraus – etwa mit einer bunten Hülsenfrüchte-Mischung.

Eine tägliche Portion passt gut in eine ausgewogene Ernährung und ist in vielen Regionen der Welt völlig normal. Wichtig ist nur, dass du sie ausreichend garst – roh sind viele Sorten nicht bekömmlich – und die Menge langsam steigerst. Wer empfindlich reagiert, startet mit roten Linsen: Sie sind geschält und am leichtesten verdaulich.