Bio Vollwertmehle

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Echtes Vollkorn aus österreichischer Bio-Landwirtschaft: unsere Vollwertmehle werden traditionell gemahlen und schonend verarbeitet, um Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien vollständig zu erhalten. Dinkelmehl, Roggenmehl, Einkorn, Emmer und mehr – alle zertifiziert bio, handverlesen und in kleinen Chargen produziert. Für Brot, Gebäck und herzhafte Küche mit echtem Charakter. Jetzt Bio-Vollwertmehle bei BioKing bestellen.

Häufige Fragen zu Getreide-Vollwertmehle

Was bedeutet Type 630, 1050 oder Vollkorn beim Mehl?

Die Typenzahl gibt an, wie viel Mineralstoff in Milligramm nach dem Verbrennen von 100 g Mehl zurückbleibt. Je höher die Zahl, desto mehr Randschichten des Korns sind enthalten – und damit mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe. Type 630 ist das helle Dinkelmehl, 1050 ein mittleres. Vollkornmehl enthält das ganze Korn und bekommt deshalb gar keine Typenzahl, etwa unser Bio-Dinkelvollkornmehl.

Wie lange ist Vollkornmehl haltbar?

Deutlich kürzer als helles Mehl: Vollkornmehl enthält den fetthaltigen Keimling, der mit der Zeit ranzig wird. Rechne mit sechs bis acht Wochen bei kühler, dunkler und trockener Lagerung; im Kühlschrank hält es länger. Helles Mehl ist dagegen über ein Jahr lagerfähig. Riecht das Mehl kratzig oder bitter, gehört es entsorgt.

Welches Mehl eignet sich für welches Gebäck?

Helles Dinkelmehl Type 630 ist der Allrounder für Kuchen, Brötchen und Feingebäck – gesüßt etwa mit Kokosblütenzucker oder Dattelsüße. Type 1050 gibt Brot mehr Struktur und Geschmack. Vollkornmehl braucht mehr Flüssigkeit und längere Teigruhe, liefert dafür kräftige Brote. Für lockere Ergebnisse mischst du Vollkorn zur Hälfte mit hellem Mehl.