Bio Getreideprodukte

Glutenfrei sind Reis, Mais und Hirse sowie die Pseudogetreide Buchweizen, Quinoa und Amaranth. Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird in der Verarbeitung aber häufig mit Weizen verunreinigt. Gluten enthalten dagegen Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Kamut und Grünkern.

Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer sind die klassischen heimischen Sorten. Dazu kommen Mais und Reis sowie Urgetreide wie Kamut und Grünkern. Dinkel und Weizen eignen sich fürs Backen, Roggen für kräftige Brote, Hafer für Flocken und Brei, Gerste für Suppen und Risotto.

Als die sieben klassischen Getreidearten gelten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Mais, Reis und Hirse. Dinkel, Emmer, Einkorn und Kamut zählen botanisch zum Weizen. Buchweizen, Quinoa und Amaranth sind kein Getreide im engeren Sinn, sondern Pseudogetreide – sie stammen von anderen Pflanzenfamilien.

Zum Getreide zählen die Samen von Süßgräsern: Weizen mit seinen Verwandten Dinkel, Emmer und Einkorn, außerdem Roggen, Gerste, Hafer, Mais, Reis und Hirse. Nicht dazu gehören Buchweizen, Quinoa und Amaranth – sie werden als Pseudogetreide bezeichnet, weil sie ähnlich verwendet werden. Verarbeitet werden sie zu Mehlen, Flocken und Grieß.

Heimisch sind Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer, dazu Urgetreide wie Emmer, Einkorn, Kamut und Grünkern. International kommen Mais, Reis und die Hirsearten hinzu. Bei uns findest du unter anderem Dinkel, Roggen, Hafer und Goldhirse.

Weltweit sind das nach Erntemenge Mais, Weizen, Reis und Gerste. In Mitteleuropa spielen im Alltag vor allem Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer die größte Rolle. Für die vollwertige Küche lohnt es sich, zwischen ihnen abzuwechseln – jede Sorte bringt ein eigenes Nährstoffprofil mit.