Bio Natursalz

Ehrliche Antwort: nein. Kristallsalz besteht zu über 97 Prozent aus Natriumchlorid, genau wie Meer- oder Siedesalz. Die enthaltenen Mineralstoffe liegen in so geringen Mengen vor, dass sie ernährungsphysiologisch keine Rolle spielen. Was für Ursalz spricht, sind Herkunft, Reinheit und Geschmack – nicht der Nährwert.

Die WHO empfiehlt Erwachsenen maximal 5 g Salz pro Tag, das entspricht etwa einem gestrichenen Teelöffel. Tatsächlich liegen die meisten Menschen deutlich darüber, vor allem durch Brot, Wurst, Käse und Fertigprodukte. Wer selbst kocht, hat die Menge gut im Griff – unabhängig davon, welches Salz im Streuer steckt.

Meersalz entsteht durch Verdunstung von Meerwasser. Steinsalz wird bergmännisch aus Salzlagerstätten abgebaut, die aus urzeitlichen Meeren stammen – Ursalz und Kristallsalz sind Handelsnamen dafür. Chemisch sind alle drei überwiegend Natriumchlorid; sie unterscheiden sich in Korngröße, Spurenelementen und Geschmack.

Seine rosa Färbung stammt von Eisenoxid, also von Spuren von Rost im Kristall. Das Salz wird bergmännisch aus einer über 200 Millionen Jahre alten Lagerstätte abgebaut und ist unraffiniert. Besonders ist damit die Herkunft und die grobe Kristallstruktur – ernährungsphysiologisch unterscheidet es sich kaum von anderem Salz.

Nährstofflich nehmen sich beide nichts. Meersalz kann je nach Herkunft Mikroplastik enthalten, Kristallsalz stammt aus geschützten Lagerstätten, hat dafür längere Transportwege. Geschmacklich ist Meersalz oft etwas milder. Entscheide nach Herkunft, Körnung und Verwendung. Dazu passen unsere Bio-Gewürze.